El Pan
Orden de pan (Pan de Tlacolula)
$110.00
Pz de pan de mantequilla.
$60.00
Pz de pan de cazuela.
$70.00
Pz de pan concha.
$45.00
Panqué de Elote
$110.00
Emplatado sobre espejo de chocolate y cubierto de
azúcar glass.
Panqué de Calabaza
$110.00
Emplatado sobre espejo de calabaza y cubierto de pepitas de calabaza caramelizadas con vainilla y azúcar,
acompañadas de julianas de naranja y flor de calabaza en
almbibar.
Bebidas Calientes
Café de Olla
$55.00
Café Expresso
$55.00
Café obscuro molido sazonado con canela y piloncillo.
Café Capuchino
$78.00
Atole Blanco
$55.00
Chocolate de Agua
$70.00
Chocomilk
$60.00
Café Latte (Caliente o frío)
$70.00
Café Americano
$55.00
Café Expresso Cortado
$55.00
Champurrado
$60.00
Atole de Panela
$60.00
Chocolate de Leche
$60.00
Té Natural
$50.00
Té de Limón, Hierbabuena y Poleo.
Ponche Tradicional
$80.00
Lo Natural
Jugo de Naranja
$65.00
Jugo de Mandarina
$65.00
Jugo de Temporada
Jugo de Papaya
$65.00
Jugo Energético
$68.00
Jugo de naranja, piña y jengibre.
Jugo Verde
$68.00
Base de jugo de naranja
Orden de Papaya
$70.00
El Comal
Orden de Memelitas
$160.00
Ocho memelitas de maíz criollo al comal, con asiento, pasta de frijol santanero sazonado con hoja de aguacate y queso fresco.
Orden de Memelitas Palapa
$165.00
Cinco memelitas de maíz criollo al comal con asiento,
frijol santanero sazonado con hoja de aguacate, queso
fresco y lechuga.
Pueden acompañarse con tasajo o chorizo.
Quesadillas solo Quesillo
$150.00
Dos tortillas de maíz criollo rellenas de quesillo doble
crema, selladas al comal.
Quesadillas Flor de Calabaza
$170.00
Dos tortillas de maíz criollo rellenas de quesillo doble
crema, flor de calabaza y hojas de pasote, selladas al
comal.
Quesadillas Chapulineras
$200.00
Dos tortillas de maíz criollo rellenas de asiento, quesillo
doble crema, chapulín sasonado con aceite de ajo y rajas de chile de agua, selladas al comal.
Empanadas de Amarillo
$175.00
Dos empanadas de maíz criollo rellenas de mole amarillo, a elegir con hebras de pechuga de pollo desmenuzada o quesillo doble crema. Se terminan con cilantro o hierba
santa y se sellan al comal.
Quesadillas de Champiñones
$160.00
Quesadillas rellenas de champiñones con epazote y quesillo.
Para acompañar
Frijol chino
$145.00
Pasta de frijol santanero molido, sazonado con hierba de conejo y
chile pasilla oaxaqueño. Se acompaña con totopos de tortilla de maíz criollo frita y queso fresco.
Frijoles con Hierba de Conejo
$95.00
Rajas de chile de agua
$110.00
Mezcla fresca de rajas de chile de agua, julianas de cebolla y rábano, bañadas con vinagreta de jugo de naranja y vinagre manzana con orégano.
Totopos
$50.00
Guacamole con Totopos
$175.00
Aguacate sazonado con ajo y cebolla, acompañado con cilantro, cebolla fresca y limón.
Orden de aguacate
$95.00
Un aguacate grande rebanado, servido al natural.
Orden de Queso
$120.00
25 g de queso fresco, cortado en finas láminas.
Chicharrón con quesillo
$195.00
35 g de chicharrón fresco acompañado con 35 g de quesillo doble
crema. Se sirve con un toque de guacamole de la casa.
Orden de rábanos
$40.00
Orden de Cebolla Asada
$80.00
Orden de chiles en vinagre
$70.00
Los Huevos
Al Comal con Hierba Santa
$165.00
Dos huevos asados lentamente al comal, servidos sobre una hoja santa y bañados en una salsa de miltomate verde de perfil ácido-dulce. Acompañados con frijol chino refrito sazonado con hierba de conejo.
Machaca de Tasajo
$190.00
Dos huevos revueltos con 70 g de tasajo de res a la pancha, integrados en una salsa roja de chile chilteptl. Se acompaña con frijoles chinos refritos sazonados con hierba de conejo, dos totopos y queso fresco, y se corona con rajas de chile de agua.
Huevos al Gusto
$165.00
Dos huevos preparados a elección: revueltos con tocino, jamón o chorizo; a la mexicana; estrellados al comal; o en salsa verde de miltomate, o en una vibrnte salsa roja de chile chiltepet. Todos acompañados con frijol chino refrito, sazonado con hierba de conejo.
Huevos Rancheros
$165.00
Dos huevos en sabrosa y picante salsa de chile chiltepet servidos sobre una tortilla asada al comal. Acompañados con frijol chino refrito, sazonado con hierba de conejo, y fajas salteadas de chile de agua con cebolla
Huevos Ahogados
$165.00
Dos huevos ahogados, bien cocidos, bañados en una intensa y picante salsa roja de chile chiltepet, cromados con chepiche para realzar su aroma. Acompañados con frijól chino refrióto, sazonado con hierba de conejo.
Omelette de Chapulines
$190.00
Omelette de dos huevos relleno de quesillo y chapulines , envuelto en hoja santa y servido sobre una salsa fresca de miltomate verde, con notas ácido-dulces. Acompañado con frijol chino refrito, sazonado con hierba de conejo.
Omelette de Verduras
$175.00
Omelette con dos huevos, relleno de quesillo, tomate cherry, espinaca, champiñones y zanahoria, y cebolla. Acompañado con ensalada fresca y frijol chino refrito, sazonado con hierba de conejo.
Las Salsas
De Chicharrón
$150.00
75 gr Chicharrón fresco de puerco en salsa roja de chile chiltepel, de picor marcado. Acompañado de frijol chino refrito con hierba de conejo y coronado con rajas de chile de agua.
De Quesillo
$170.00
100 gr Quesillo doble crema fresco gratinado en salsa de miltomate verde con chile serrano, de notas agridulces. Servido sobre hoja santa tostada, acompañado de frijol chino refrito con hierba de conejo y coronado con rajas de chile de agua.
De Queso
$170.00
75 gr Queso fresco laminado a la parrilla en salsa de chile chiltepetl, de picor marcado. Se sirve sobre perejil tostado, acompañado de frijol chino refrito con hierba de conejo y coronado con rajas de chile de agua.
De Tasajo
$195.00
80 gr Tasajo de res frito en salsa de chile chiltepetl, de picor marcado, con cebolla salteada. Acompañado de frijol chino refrito con hierba de conejo y coronado con rajas de chile de agua.
De Costilla
$200.00
250 gr Costilla de puerco confitada en manteca de cerdo servida en salsa de chile chiltepetl, de picor marcado. Acompañada de frijol chino refrito con hierba de
conejo y coronada con rajas de chile de agua.
Lo Nuestro
Enfrijoladas con Carne
$195.00
Tres tortillas de maíz criollo, fritas y dobladas, rellenas de
quesillo doble crema, bañadas en salsa de frijol santanero sazonada con hoja de aguacate, de aromas tostados.
Se terminan con queso fresco, cebolla y perejil.
Proteína a elegir: (70 grs) tasajo, cecina, chorizo, huevo, pollo a la parrilla o costilla.
Enfrijoladas sin Carne
$155.00
Rellenas de quesillo, a escoger cebolla y perejil.
Enfrijoladas Bamby
$120.00
Dos torillas dobldas, proteína a elegir: tasajo (35 gr) , cecina (35gr), chorizo o huevo (1pz)
Enfrijoladas Bamby sin Carne
$85.00
Porción ideal para niños rellenas de quesillo, bañadas en frijol.
Amarilladas con Carne
$200.00
Tres tortillas fritas rellenas de quesillo, bañadas en mole amarillo. Se terminan con queso fresco y rajas de chile de agua. Proteína a elegir: tasajo, cecina, chorizo, huevo, pollo a la parrilla o costilla.
Amarilladas sin Carne
$150.00
Rellenas de quesillo, a escoger cebolla y perejil.
Amarilladas Bamby
$90.00
Porción ideal para niños rellenas de quesillo, bañadas en mole amarillo acompañadas de tasajo, cecina, chorizo huevo, pollo a la parrilla o costilla frita.
Amarilladas Bamby sin Carne
$85.00
Porción ideal para niños rellenas de quesillo, bañadas en mole amarillo.
Cecina de puerco Enchilada
$255.00
Se acompaña con frijol chino, hierbas de conejo y ensalada.
Caldo de Panza
$190.00
Consomé de menudencias de borrego.
Orden de Barbacoa
$320.00
Acompañado de guacamole y rollos de cilantro.
Enmoladas con Carne
$175.00
Tortillas fritas bañadas en mole negro con queso, cebolla y perejil.
Chilaquiles con Carne
$195.00
Totopos de tortilla frita bañados en salsa a elegir: chile
chilteptl, miltomate verde, tomate rojo o frijol santanero. Se sirven con queso fresco, cebolla y perejil.
Proteína a elegir: tasajo, cecina, chorizo o huevo.
Chilaquiles Sencillos
$155.00
Chorizo al Carbón
$220.00
110 g de chorizo a la parrilla adobado con chile guajillo y chile ancho. Con ensalada de la casa con vinagreta de limón y frijol chino refrito con hierba de conejo, queso fresco y totopos.
$195.00
Molletes de Tasajo, Cecina o Chorizo
Pan amarillo de Tlacolula partido a la mitad, untado con pasta de frijol chino sasonado con hierba de conejo y cubierto con chorizo, tasajo o cecina . Se termina con quesillo gratinado y se acompaña con pico de gallo de cebolla, tomate y perejil en vinagreta de limón de la casa
Tacos Dorados de Amarillo
$205.00
Cuatro tortillas taqueras fritas y doradas, rellenas de quesillo y chapulín. Bañadas en mole amarillo y servidas sobre una cama de hoja santa, se terminan con chayote y ejote cocidos y salteados con orégano, coronados con rajas de chile de agua.
$195.00
Entomatadas con Carne
Tres tortillas de maíz criollo, fritas y dobladas, rellenas de quesillo doble crema, bañadas en salsa de tomate rojo, acidulada y de notas dulces. Se terminan con queso fresco, cebolla y perejil. Proteína a elegir: tasajo, cecina, chorizo, huevo, pollo a la parrilla o costilla frita.
Entomatadas sin Carne
$150.00
Rellenas de quesillo, a escoger cebolla y perejil.
$120.00
Entomatadas Bamby con Carne
Dos tortillas de maíz criollo, fritas y dobldas, proteína a elegir: tasajo (35 gr) , cecina (35gr), chorizo o huevo (1pz)
Entomatadas Bamby sin Carne
$85.00
Rellenas de quesillo, a escoger cebolla y perejil.
Enchiladas Suizas
$205.00
Dos tortillas de maíz criollo, rellenas de pechuga de pollo a la parrilla y ligeramente fritas, servidas sobre una salsa verde de miltomate de perfil agridulce. Se gratinan con quesillo, se bañan con crema, y se rematan con rodajas de cebolla morada y perejil fresco.
Tasajo al Carbón
$260.00
Se acompaña con frijol chino, hierbas de conejo y ensalada.
Tacos de Cochinita (3 Pz)
$290.00
Acompañado con abanico de aguacate
Tacos Placeros (3 Pz)
$290.00
Tacos de barbacoa con salsa verde, cebolla, cilantro y guacamole.
Flautas de Quesillo
$185.00
Cuatro tortillas de maíz criollo fritas rellenas de quesillo doble crema bañados con guacamole de la casa o frijol santero sazonado con hoja de aguacate, se termina con lechuga romana en, queso fresco y crema.