El Pan
Orden de pan (Tlacolula)
$110.00
Pz de pan de mantequilla.
$60.00
Pz de pan de cazuela.
$70.00
Pz de pan concha.
$45.00
Panqué de Elote
$110.00
Servido sobre espejo de chocolate y azúcar glass..
Panqué de Calabaza
$110.00
Servido sobre espejo de calabaza, con pepitas caramelizadas con vainilla y azúcar, julianas de naranja y flor de calabaza en almíbar.
Bebidas Calientes
Café de Olla
$55.00
Café Expresso
$55.00
Café obscuro con canela y piloncillo.
Café Capuchino
$78.00
Atole Blanco
$55.00
Chocolate de Agua
$70.00
Chocomilk
$60.00
Café Latte
$70.00
(Caliente o frío)
Café Americano
$55.00
Café Expresso Cortado
$55.00
Champurrado
$60.00
Atole de Panela
$60.00
Chocolate de Leche
$60.00
Té Natural
$50.00
Té de Limón, Hierbabuena y Poleo.
Ponche Tradicional
$80.00
Lo Natural
Jugo de Naranja
$65.00
Jugo de Mandarina
$65.00
Temporada
Jugo de Papaya
$65.00
Jugo Energético
$68.00
Jugo de naranja con jengibre y piña
Jugo Verde (base naranja)
$68.00
Naranja con espinaca, perejil, apio y manzana verde
Orden de Papaya
$70.00
El Comal
Memelitas con Asiento y Queso
$160.00
Ocho memelitas de maíz criollo al comal, con asiento, pasta de frijol santanero sazonado con hoja de aguacate y queso fresco.
Memelitas Palapa
$165.00
Cinco memelitas de maíz criollo al comal con asiento,
frijol santanero sazonado con hoja de aguacate, queso
fresco y lechuga.
Pueden acompañarse con tasajo o chorizo.
Quesadillas solo Quesillo
$150.00
Dos tortillas de maíz criollo rellenas de quesillo doble
crema, selladas al comal.
Quesadillas Flor de Calabaza
$170.00
Dos tortillas de maíz criollo rellenas de quesillo doble
crema, flor de calabaza y hojas de pasote, selladas al
comal.
Quesadillas Chapulineras
$200.00
Dos tortillas de maíz criollo rellenas de asiento, quesillo
doble crema, chapulín sasonado con aceite de ajo y rajas de chile de agua, selladas al comal.
Empanadas de Amarillo
$175.00
Dos empanadas de maíz criollo rellenas de mole amarillo, a elegir con hebras de pechuga de pollo desmenuzada o quesillo doble crema. Se terminan con cilantro o hierba
santa y se sellan al comal.
Quesadillas de Champiñones
$160.00
Quesadillas rellenas de champiñones con epazote y quesillo.
Para acompañar
Frijol chino
$145.00
Pasta refrita de frijol santanero con hierba de conejo y chile pasilla oaxaqueño, totopos de maíz criollo y queso fresco.
Guacamole con Totopos
$175.00
Aguacate con ajo, cebolla, cilantro, cebolla fresca y limón.
Orden de aguacate
$95.00
Frijoles con Hierba de Conejo
$115.00
Frijol santanero con chile pasilla oaxaqueño, cebolla, ajo y hierba de conejo; chochoyotes de masa criolla con asiento y sal.
Rajas de chile de agua
$110.00
Rajas de chile de agua con cebolla en julianas y rábanos, mezclada con vinagreta de naranja y orégano.
Totopos
$50.00
Aguacate grande rebanado, al natural.
Orden de Queso
$120.00
25 g de queso fresco, cortado en finas láminas.
Chicharrón con quesillo
$195.00
35 g de chicharrón fresco acompañado con 35 g de quesillo doble
crema. Se sirve con un toque de guacamole de la casa.
Orden de rábanos
$40.00
Tortilla refrita en aceite, sazonados con sal.
Orden de Cebolla Asada
$85.00
Cebolla entera a la parrilla bañada en grasa de parrilla .
Orden de chiles en vinagre
$70.00
Los Huevos
Al Comal con Hierba Santa
$165.00
Dos huevos al comal sobre hoja santa, bañados en salsa verde de miltomate. Acompañados con frijol chino refrito con hierba de conejo.
Machaca de Tasajo
$190.00
70 g de tasajo a la plancha con dos huevos revueltos, en salsa roja de chile chiltepetl. Se acompaña con frijol chino refrito con hierba de conejo, dos totopos y queso fresco; coronado con rajas de chile de agua.
Huevos al Gusto
$165.00
Dos huevos a elección: revueltos (tocino, jamón o chorizo), a la mexicana, estrellados al comal, en salsa verde de miltomate o en salsa roja de chile chiltepetl. Acompañados con frijol chino refrito con hierba de conejo.
Huevos Ahogados
$165.00
Dos huevos pochados, bañados en salsa roja de chile chiltepetl y coronados con chepiche.
Huevos Rancheros
$165.00
Dos huevos en salsa roja de chile chiltepetl sobre tortilla al comal. Acompañados con frijol chino refrito con hierba de conejo y fajas de chile de agua con cebolla.
Omelette de Chapulines
$190.00
Omelette de dos huevos con quesillo y chapulines, envuelto en hoja santa, sobre salsa verde de miltomate. Acompañado con frijol chino refrito con hierba de conejo.
Omelette de Verduras
$175.00
Omelette de dos huevos con quesillo, tomate cherry, espinaca, champiñones, zanahoria y cebolla. Acompañado con ensalada de vinagreta de limón y frijol chino refrito con hierba de conejo.
Las Salsas
De Chicharrón
$150.00
75 g de Chicharrón de puerco en salsa roja de chile chiltepel. Acompañado con frijol chino refrito con hierba de conejo y rajas de chile de agua.
De Quesillo
$170.00
100 g de Quesillo doble crema gratinado en salsa verde de miltomate con chile serrano. Servido sobre hoja santa tostada, con frijol chino refrito con hierba de conejo y rajas de chile de agua.
De Queso
$170.00
75 g de Queso fresco a la parrilla en salsa de chile chiltepetl. Servido sobre perejil tostado, con frijol chino refrito con hierba de conejo y rajas de chile de agua.
De Tasajo
$195.00
80 g Tasajo de res frito en salsa de chile chiltepetl con cebolla salteada. Acompañado con frijol chino refrito con hierba de conejo y rajas de chile de agua.
De Costilla
$200.00
250 g de Costilla de cerdo confitada en manteca en salsa de chile chiltepetl. Acompañada con frijol chino refrito con hierba de conejo y rajas de chile de agua.
Lo Nuestro
Enfrijoladas con Carne
$195.00
Tres tortillas de maíz criollo, rellenas de quesillo doble crema, bañadas en frijol santanero con hoja de aguacate. Terminan con queso fresco, cebolla y perejil. Proteína a elegir: pollo a la parrilla, costilla frita, tasajo, cecina, chorizo o huevo.
Enfrijoladas sin Carne
$155.00
Enfrijoladas Bamby con Carne
$85.00
Enfrijoladas Bamby sin Carne
$180.00
Amarilladas con Carne
$200.00
Tres tortillas de maíz criollo fritas rellenas de quesillo, bañadas en mole amarillo. Terminan con queso fresco y rajas de chile de agua. Proteína a elegir: pollo a la parrilla, costilla frita, tasajo, cecina, chorizo o huevo.
Amarilladas sin Carne
$155.00
Amarilladas Bamby con Carne
$125.00
Amarilladas Bamby sin Carne
$95.00
Cecina de puerco Enchilada
$255.00
Se acompaña con frijol chino, hierbas de conejo y ensalada.
Caldo de Panza
$190.00
Consomé de menudencias de borrego.
Orden de Barbacoa
$320.00
Acompañado de guacamole y rollos de cilantro.
Enmoladas con Carne
$210.00
Tortillas fritas bañadas en mole negro con queso, cebolla y perejil. Proteína a elegir: pollo a la parrilla, costilla frita, tasajo, cecina, chorizo o huevo.
Enmoladas sin Carne
$210.00
Enmoladas Bamby sin Carne
$95.00
Enmoladas Bamby con Carne
$130.00
Chilaquiles con Carne
$195.00
Totopos en salsa a elegir: chile chiltepetl, miltomate verde, tomate rojo o frijol santanero. Con queso fresco, cebolla y perejil. Proteína a elegir: pollo a la parrilla, costilla frita, tasajo, cecina, chorizo o huevo.
Chilaquiles sin Carne
$155.00
Chorizo al Carbón
$220.00
110 g de chorizo a la parrilla adobado con chile guajillo y chile ancho. Con ensalada de la casa con vinagreta de limón y frijol chino refrito con hierba de conejo, queso fresco y totopos.
$195.00
Molletes de Tasajo, Cecina o Chorizo
Pan amarillo de Tlacolula con pasta de frijol chino con hierba de conejo y proteína a elegir (chorizo, tasajo o cecina). Con quesillo gratinado y pico de gallo en vinagreta de limón.
Tacos Dorados de Amarillo
$205.00
Cuatro tortillas taqueras doradas, rellenas de quesillo y chapulín, bañadas en mole amarillo sobre hoja santa. Terminan con chayote y ejote con orégano y rajas de chile de agua.
$195.00
Entomatadas con Carne
Tres tortillas de maíz criollo, rellenas de quesillo doble crema, bañadas en salsa de tomate rojo. Terminan con queso fresco, cebolla y perejil. Proteína a elegir: pollo a la parrilla, costilla frita, tasajo, cecina, chorizo o huevo.
Entomatadas sin Carne
$150.00
$120.00
Entomatadas Bamby con Carne
Entomatadas Bamby sin Carne
$85.00
Enchiladas Suizas
$205.00
Dos tortillas de maíz criollo con pechuga de pollo a la parrilla, en salsa verde de miltomate. Gratinadas con quesillo, con crema, cebolla morada y perejil.
Tasajo al Carbón
$260.00
Se acompaña con frijol chino, hierbas de conejo y ensalada.
Tacos de Cochinita (3 Pz)
$290.00
Acompañado con abanico de aguacate
Tacos Placeros (3 Pz)
$290.00
Tacos de barbacoa con salsa verde, cebolla, cilantro y guacamole.
Flautas de Quesillo
$185.00
Cuatro tortillas de maíz criollo fritas rellenas de quesillo doble crema bañados con guacamole de la casa o frijol santanero sazonado con hoja de aguacate, se terminan con lechuga romana en, queso fresco y crema.